「AMAZONAS 61% / アマゾナス61%」
コロンビアのカカオフィノデアロマをふんだんに使い、更にチョコレートレベルのカカオビーンズから搾油したナチュラルカカオバターを惜しげもなく注ぎ込み、カカオ含有量70%にも劣らない総油脂量を持たせた特別なクーベルチュールです。
コロンビア産カカオフィノデアロマのクーベルチュールを存分に楽しめるアマゾナスです。
しっかりとテンパリングを取ると信じられないほどの流動性となり、ギターカッターで成形したガナッシュの「肩」が透けるほどです。
その際には少し「重め」のクーベルチュールを加えて調節して下さいね！
