「マイヤーレモンスライスコンフィ」の加工が順調に進んでいます！
レモン系柑橘品種の中では比較的外皮が薄い品種ですが、外皮に合わせて加熱してしまうと、柔らかな中身（さじょう）が崩れてしまいます。
そこで、スライスしてタネを取り除いた果実をシロップで「煮る」のではなく、熱いシロップの糖度を上げながら何度もかけ返すことにより糖度を約72度まで上げるという、気の遠くなるような作業を繰り返します。
今季はまだまだ在庫に余裕がある予定です！
ご連絡をお待ちしております！
竹内一裕
株式会社フィノデアロマ
Kazuhiro Pancho Takeuchi
FINO DE AROMA Co., Ltd.
